© ALBA, ITALY - OCTOBER 24: People attend the cooking show of chef Gabriele Boffa during the 90th International Alba White Truffle Fair on October 24, 2020 in Alba, Italy. (Photo by Giorgio Perottino/Getty Images for Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d' Alba) | Giorgio Perottino

Weekend del tartufo

Dal 10 al 12 dicembre 2021, Verbier accoglie il tartufo bianco d'Alba. Scopri menù e piatti speciali dai nostri ristoratori.

Du 10 au 12 décembre 2021, Verbier accueille la truffe blanche d’Alba. A cette occasion, découvre des menus et plats spécialement conçus par nos restaurateurs.

Ristoratori partecipanti

Restaurateurs participants

Découvre les différents plats et menus spécialement conçus par nos partenaires

Restaurant	Menu	Contact et réservation
La Nonna	Spaghetti « chitarra » faits maison à la truffe blanche, espuma de Grana Padano	La Nonna Place Centrale 2, 1936 Verbier +41 27 565 69 05 www.lanonna-verbier.com info@lanonna-verbier.com
Le Rouge	Tartare de Saint-Jacques à la truffe blanche, croustillant d’amandes et mousse de carottes blanches fumée – Filet mignon de porc lardé à la truffe blanche et son jus corsé, crémeux de topinambours à la truffe blanche – Financier au chocolat blanc, sabayon à la truffe blanche et champagne – DIMANCHE MIDI : Sunday Roast – carré de porc de Verbier rôti, crème de truffe blanche, yorkshire pudding, navets boulle d’or, fagot d’haricots verts, mousseline de topinambours à la truffe	Le Rouge Rte de Ransou 37, 1936 Verbier +41 27 771 80 00 www.lerouge-verbier.com
L’Escale	Battuta al coltello de la Race d’Hérens à la piémontaise, chutney d’oignons rouges et croustillant au sésame – Œuf poché dans son nid de polenta bona’ du Tessin, strudel de cardon épineux de Genève AOP et Fondue de l’Alpage de La Chaux – Tajarin aux 30 jaunes d’œufs à la farine Bio de Bruson, beurre de la laiterie d’Etiez et Tête de Moine – Suprême de chapon farci aux poireaux de Cervere (Presidio Slow Food), espuma au safran de Venthône, légumes d’automne – Bonèt au chocolat Bio, absinthe glacé de Sarreyer, aiguilles de noisettes, coulis de kaki Arrabbiata	L’Escale Rte de Verbier 22, 1934 Le Châble +41 27 776 27 07 www.restaurantlescale.ch info@restaurantlescale.ch
Taratata	Entrée : Poireau oublié et sa vinaigrette truffée, râpé d’Or Jaune d’Alba – Plat : Taglierini fraîches à la Truffe Blanche d’Alba, chou fleur et jaune d’oeuf parfait	Taratata Rte des Creux 4, 1936 Verbier +41 27 771 65 77 taratata-verbier.ch hello@taratata-verbier.ch
La Channe by Marco Bassi	Les authentiques et réputés Tagliolini maison de la Channe à la truffle Blanche et espuma de vieux parmesan	La Channe by Marco Bassi Rte des Creux 4, 1936 Verbier +41 27 771 15 75 lachanne-verbier.ch info@lachanne-verbier.ch
La Cordée	Tartare de boeuf coupé au couteau, jaune d’oeuf confit, câpre de Sicile et râpé de Truffe Blanche d’Alba – Saint Jacques rôties au lard paysan, coulis de cresson, gnocchi de pomme de terre et râpé de Truffe Blanche d’Alba – Moelleux au chocolat, glace à la Truffe Blanche d’Alba	La Cordée Rte du Centre Sportif 24, 1936 Verbier +41 27 775 45 45 www.restaurantcordee.com restaurant@hotelcordee.com
Restaurant Les Esserts	Galette de parmesan, oeuf au plat et truffes d’Alba – Risotto aux bolets et truffes d’Alba – Tajarin « pâtes fraîches » d’Alba et truffes d’Alba – Tartare de veau et truffes d’Alba	Restaurant Les Esserts Chemin des Esserts 5, 1936 Verbier +41 27 771 71 88 www.lesesserts.ch
Chalet Carlsberg	Pizza blanche avec mozzarella di bufala, oeuf et truffe blanche d’Alba	Chalet Carsberg Piste des Attelas, 1936 Verbier +41 27 775 26 73 www.chalet-carlsberg.ch chaletcarlsberg@televerbier.ch
Chez Martin	Carpaccio de boeuf et de foie gras de canard, truffe blanche d’Alba au gramme – Risotto crémeux aux copeaux de Parmesan, truffe blanche d’Alba au gramme – Tiramisu	Restaurant Chez Martin Route de Verbier 100, 1936 Verbier +41 27 771 22 52 www.chezmartin.ch chezmartin@netplus.ch
L’Ecurie	Oeufs brouillés bio à la truffe blanche d’Alba et sa ficelle toastée – Gnocchi maison à la truffe blanche d’Alba et saladine provençale – Huitre Marenne Oléron n°2 chaude et sabayon à la truffe blanche d’Alba (à la pièce) – Carpaccio de noix de Saint-Jacques à la truffe blanche d’Alba – Fettucine maison à la truffe blanche d’Alba et jaune d’oeuf bio – Tartare de veau Simmenthal à la truffe blanche d’Alba – Tagliata de boeuf à la truffe blanche d’Alba – Gourmandise chocolatée à la truffe blanche d’Alba	L’Ecurie Place Centrale 18, 1936 Verbier +41 27 771 27 60 www.restaurantecurie.ch contact@restaurantecurie.ch

Réservation directement auprès des restaurants

Plus d’informations sur les menus à venir

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